Een warme herfsttraditie vol samenwerking, oogst en… jam!

Vorige week was het weer zover: Mispeldag in Voedselbos Benthuizen.

Voor mij inmiddels het tweede jaar dat ik hieraan mee mocht doen — en opnieuw was het een supergezellige, leerzame én productieve dag.

Samen met een groep vrijwilligers verwerkten we kilo’s vruchtvlees tot lekkere jam en genoten we tussendoor van een heerlijke pan soep gemaakt van een reuzenpompoen 🎃.

🌳 Waarom mispels zo bijzonder zijn

De mispel (Mespilus germanica) is een oud Europees fruitgewas dat pas eetbaar wordt nadat de vorst eroverheen is gegaan. Door die vorst breekt een deel van de celstructuur af en verandert het harde vruchtvlees in een zachte, zoete puree.

Is er nog geen vorst geweest?

Dan kun je mispels invriezen om hetzelfde effect te bereiken. Een handige truc voor wie niet wil wachten op het weer!

🍯 Recept: Zelf mispeljam maken

Zo maakten we het tijdens Mispeldag — eenvoudig en puur

1. Voorbereiding

Haal je mispels de avond voor gebruik uit de vriezer zodat ze grotendeels kunnen ontdooien.

(Vriezen bootst het effect van natuurlijke vorst na wanneer het buiten nog niet gevroren heeft.)

2. Uitknijpen

Knijp de mispels één voor één uit boven een kom.

Het klinkt misschien een beetje vreemd, maar dit is echt de makkelijkste manier om het vruchtvlees te scheiden van het velletje — en die wil je niet in je jam hebben.

3. Door de roerzeef

Doe het zachte vruchtvlees door een roerzeef om de pitjes eruit te draaien.

Met de hand is dit heel lastig dus een roerzeef is hierin een grote uitkomst!

Je houdt een mooie mispelpuree over.

4. Koken

Doe de puree in een grote pan en voeg wat water of mispelsap toe.

Voeg vervolgens geleisuiker toe volgens de verhoudingen op de verpakking.

Laat het geheel rustig koken totdat het indikt tot jam.

5. Potten vullen

Giet de hete jam in gesteriliseerde potjes, helemaal tot aan de rand.

Laat de potjes afkoelen.

Zodra ze zijn afgekoeld, kun je ze lang bewaren… als je jezelf kunt tegenhouden om het niet meteen op te eten 😉

🎃 Reuzenpompoensoep

Naast het jam maken stond er een een grote pan soep op het vuur die we maakte van een reuzenpompoen. Iedereen schepte een kommetje tijdens de lunch.

🌿 En jij?

Heb jij weleens jam gemaakt van mispels?

Of staat het nog op je lijstje om eens te proberen? 💛