De ‘Rode Zellernoot’ is een sier- én voedselbosfavoriet: jonge bladeren lopen wijnrood uit, kleuren later purper/brons en verkleuren richting de nazomer groener—met in de late zomer/herfst noten in paarsrode omhulsels. Het is een krachtige, gezonde struik die tegelijk decoratief en productief is.
Snel overzicht
- Type: Corylus avellana (cultivar, roodbladig)
- Grootte: meestal 4–6 m hoog/breed (compact te houden met verjongingssnoei)
- Bloei: jan–mrt/feb–mrt; mannelijke katjes vaak rood/paarsrood (vrouwelijke bloei klein en rood)
- Oogst: sep–okt (rijpt vaak vanaf september)
- Smaak & gebruik: aromatische hazelnoten, uitstekend voor vers, roosteren, bakken
- Bestuiving: kruisbestuiving sterk aanbevolen voor een betrouwbare, hoge oogst (meeste hazelaars zijn zelf-incompatibel)
- Standplaats: zon tot lichte halfschaduw; humusrijke, goed doorlatende bodem
Waarom ‘Rode Zellernoot’ in je voedselbos?
- Dubbel doel: opvallend rood blad in het voorjaar + eetbare noten in het najaar.
- Sterke groeier die goed windfilters en habitat biedt in de struiklaag.
- Breed inzetbaar: solitair, als losse haag of in gilden rond appel/peer/walnoot.
Standplaats & bodem
Kies zon of lichte halfschaduw. De plant houdt van vochtvasthoudend maar doorlatend substraat (pH neutraal tot licht zuur). Vermijd langdurig natte voeten en verdichte grond; werk rijkelijk organisch materiaal in en mulch jaarlijks (5–8 cm). Hazelaar is van nature een meerstammige struik met uitlopers; dat is ideaal voor biodiversiteit en windluwte.
Bloei & bestuiving
Hazelaars zijn eenhuizig, maar bij de meeste rassen is het eigen stuifmeel niet compatibel met de vrouwelijke bloemen (zelf-incompatibel). Voor noten is kruisbestuiving met een tweede (of derde) cultivar met overlappende bloeitijd de sleutel. In zachte winterweken zie je de (rood)purperen katjes stuifmeel loslaten; de vrouwelijke bloei herken je aan kleine rode franje. Plant 2–3 rassen binnen 15–20 m voor de beste set.
Praktisch: Combineer ‘Rode Zellernoot’ bijvoorbeeld met ‘Cosford’, ‘Butler’ of een andere C. avellana die in jan–mrt bloeit (zet er minstens één met rijke katjesproductie bij).
Oogst, drogen & bewaren
Wanneer rijp? Vanaf september zie je dat de paarse/rode omhulsels (bolsters) openen en de noot licht in de bolster zit. Oogst snel of raap dagelijks om wild voor te blijven. Drogen: spreid noten 1–2 weken uit op een koele, luchtige plek; schud af en toe om schimmel te voorkomen. Bewaren: in dop koel/donker zeker een jaar; gerooide (zonder dop) noten luchtdicht en koel, bij voorkeur binnen enkele maanden verbruiken.
Eetbaar gebruik
- Zoet: praliné, frangipane, biscotti, granola
- Hartig: pesto (hazelnoot i.p.v. pijnboompitten), dukkah, kruim over geroosterde groenten
- Olie: koudgeperst om salades en geroosterde pompoen af te maken
👉 Koken met je oogst: Geroosterde pompoen met hazelnoot-kruim — 5 ingrediënten, groots effect.
→ Naar het recept: https://www.myfoodforest.nl/geroosterde-pompoen-met-hazelnoot-kruim/
Aanplant & onderhoud
- Planttijd: najaar tot vroege lente.
- Water: 1e jaar bij droogte diep water geven (1× per week veel i.p.v. vaak weinig).
- Mulch: 5–8 cm (blad, houtsnippers, stro), ruimte (3–5 cm) rond stamvoet vrijlaten.
- Snoei (om de 2–3 jaar): oudste, zwaarste takken aan de basis weg om jong hout en licht te stimuleren; ongewenste uitlopers weg of gebruiken als afleggers voor nieuwe planten.
- Bestuiving: zet er minstens één andere Corylus avellana bij met overlappende bloei; zo vergroot je de oogst aanzienlijk.
Voedselbos combinaties
- Bodembedekkers: bosaardbei (Fragaria vesca), klaver (levende mulch), daslook
- Bloei voor vroege insecten: longkruid, krokus, sneeuwklokje
- Windluwte: open windsingel (meidoorn/liguster) houdt katjes langer intact
Plantfiche (teeltinfo)
- Naam: Corylus avellana ‘Rode Zellernoot’ (syn. ‘Rote Zeller’, ‘Rote Zellernuss’)
- Laag: struiklaag (meerstammig)
- Hoogte/breedte: 4–6(–8) m × 3–5 m
- Standplaats: zon–lichte halfschaduw; luw tegen harde, droge wind
- Bodem: humusrijk, goed doorlatend; pH ca. 6–7,5
- Bloei: jan–mrt (katjes rijk, vaak rood/paarsrood
- Oogst: september–oktober
- Bestuiving: kruisbestuiving met 2e cultivar noodzakelijk/zeer aanbevolen voor betrouwbare opbrengst
- Gebruik: vers, geroosterd, bakkerij, olie
Van struik naar bord
💚 Aan de slag in de keuken: Geroosterde pompoen met hazelnoot-kruim — jouw oogst in een simpele, knapperige klassieker.
→ Bekijk het recept: https://myfoodforest.nl/geroosterde-pompoen-met-hazelnoot-kruim/