by Marinde Scholman | Jan 27, 2026 | blog
De Gele Kornoelje: Een vroege lichtstraal vol leven (en lekkers) Terwijl de rest van het voedselbos nog in diepe winterslaap lijkt, zorgt de gele kornoelje al voor de eerste tekenen van de lente. Nog voordat er een blad aan de takken zit, barst de struik open met...
by Marinde Scholman | Jan 27, 2026 | blog
Terwijl wij in februari nog wegkruipen onder een deken met een warme kop thee, vindt er buiten in het voedselbos een stille transformatie plaats. De natuur ontwaakt niet met een knal, maar met het zachte gezoem van de eerste pioniers. Deze vroege bestuivers zijn...
by Marinde Scholman | Jan 26, 2026 | blog
Deze biet-mierikrelish — ook wel bekend als chrein — is zo’n basisrecept dat alles naar een hoger plan tilt. Van een simpele aardappel tot een luxe borrelplank: de combinatie van aardse biet en de vlijmscherpe pit van mierikswortel is onweerstaanbaar. Snel overzicht...
by Marinde Scholman | Jan 26, 2026 | blog
Met een krachtige zoutpekel tover je de vruchten van de gele kornoelje om tot iets verrassends: een lokaal alternatief voor olijven. Ze worden hartig, zilt en behouden een aangenaam zuurtje. De truc? Gebruik onrijpe tot halfrijpe bessen; deze blijven stevig en krijgen...
by Marinde Scholman | Dec 17, 2025 | blog
De afgelopen tijd hebben meer dan 50 voedselbos-eigenaren zich aangemeld voor de pre-release van My Food Forest. Dat vertrouwen en enthousiasme betekent veel voor ons — het bevestigt dat we samen bouwen aan iets waar écht behoefte aan is! Graag delen we daarom ook...
by Marinde Scholman | Dec 11, 2025 | blog
Een warme herfsttraditie vol samenwerking, oogst en… jam! Vorige week was het weer zover: Mispeldag in Voedselbos Benthuizen. Voor mij inmiddels het tweede jaar dat ik hieraan mee mocht doen — en opnieuw was het een supergezellige, leerzame én productieve dag. Samen...
by Marinde Scholman | Nov 1, 2025 | blog
In november krijgen veel voedselbossen de eerste koude nachten. Precies dan proef je bij een paar soorten dat de smaak zachter en voller wordt. Dat komt doordat tannines afbreken (minder wrang), zetmeel naar suikers wordt omgezet en celwanden door natuurlijke enzymen...
by Marinde Scholman | Nov 1, 2025 | blog
November is dé maand van eerste nachtvorst, laat nazomerfruit en wortels & knollen. Veel vruchten worden juist beter na vorst (tannines breken af), terwijl wortelgewassen hun zoetheid opbouwen. Let op: exacte data schuiven per jaar door temperaturen en ras. Bomen...
by Marinde Scholman | Nov 1, 2025 | blog
Prikkelende hegheld met vroege bloei en winterse bessen voor likeur, jam en meer. De sleedoorn is één van de meest nuttige heesters voor een voedselbos: hij geeft in het vroege voorjaar (maart–april) massa’s witte bloesem voor bestuivers, vormt een dichte, doornige...
by Marinde Scholman | Nov 1, 2025 | blog
Diep paars, zacht wrang en fris zoet — hét herfst-/winterdrankje uit je voedselbos. De bessen van sleedoorn (Prunus spinosa) worden pas écht lekker na de eerste nachtvorst: de kou breekt tannines af, waardoor de wrangheid zachter wordt en de smaak beter vrij komt. Kun...
