Wanneer je nog niet zo bekend bent met voedselbossen, is het misschien niet meteen duidelijk wat je er allemaal kunt oogsten. Het woord voedselbos klinkt voor velen nog wat vreemd. We kennen boomgaarden vol fruit en moestuinen met groente, maar wat haal je nu precies uit een voedselbos?
Het antwoord is simpel: van alles! Het eten dat uit een voedselbos komt is ontzettend divers. Denk aan noten, vruchten, kruiden, bladeren en bloemen. Zelfs meerjarige groentes passen prima in een voedselbos systeem.
En het mooiste is: elk seizoen valt er wat te oogsten.
Hieronder vind je een inspirerend overzicht van eetbare gewassen per maand — inclusief een mix van bekende soorten en verrassende, minder bekende smaken.
Oogstkalender voedselbos
Januari – Februari
- Vroeg blad: winterpostelein
- Knollen: aardpeer
- Paddenstoelen: judasoor, winteroesterzwamwe
- Voorraad uit de herfst: noten (hazelnoot, walnoot), appels uit bewaring
Maart – April
- Eerste bladgroenten: lindeblad, jonge brandneteltoppen, zevenblad
- Kruiden: kervel, daslook, munt
- Bloemen: magnoliabloemen (eetbaar en friszuur), tulpen
Mei – Juni
- Vruchten: aardbeien, honingbes, vroege frambozen
- Bladeren: lindeblad, jonge druivenbladeren
- Bloemen: vlierbloesem
- Kruiden: citroenmelisse, oregano, bieslook
- Groentes: meerjarige soorten zoals rabarber
Juli – Augustus
- Vruchten: kersen, pruimen, kruisbessen, frambozen, bramen, blauwe bessen, moerbei, vijgen
- Bladeren: Oost-Indische kers (blad en bloem)
- Zaden: koriander, venkelzaad, kervel, kamille
September – Oktober
- Vruchten: appels, peren, kweepeer, mispel, kornoelje, olijfwilg
- Noten: hazelnoten, walnoten, tamme kastanje
- Kruiden: salie, tijm (nog volop geurend)
- Bladeren: druivenblad (voor gerechten zoals dolma’s)
November – December
- Late vruchten: mispels (na de vorst op hun best), kaki
- Knollen: aardpeer, mierikswortel
- Voorraad: noten, gedroogde kruiden, appels en peren in opslag
👉 Zo zie je: een voedselbos is geen seizoensgebonden boomgaard, maar een jaarrond voorraadkast vol diversiteit. Elke maand valt er wel iets te oogsten en te ontdekken — vaak verrassender en veelzijdiger dan je in eerste instantie zou denken.