by Marinde Scholman | Jan 27, 2026 | blog
De Gele Kornoelje: Een vroege lichtstraal vol leven (en lekkers) Terwijl de rest van het voedselbos nog in diepe winterslaap lijkt, zorgt de gele kornoelje al voor de eerste tekenen van de lente. Nog voordat er een blad aan de takken zit, barst de struik open met...
by Marinde Scholman | Jan 27, 2026 | blog
Terwijl wij in februari nog wegkruipen onder een deken met een warme kop thee, vindt er buiten in het voedselbos een stille transformatie plaats. De natuur ontwaakt niet met een knal, maar met het zachte gezoem van de eerste pioniers. Deze vroege bestuivers zijn...
by Marinde Scholman | Jan 26, 2026 | blog
Deze biet-mierikrelish — ook wel bekend als chrein — is zo’n basisrecept dat alles naar een hoger plan tilt. Van een simpele aardappel tot een luxe borrelplank: de combinatie van aardse biet en de vlijmscherpe pit van mierikswortel is onweerstaanbaar. Snel overzicht...
by Marinde Scholman | Jan 26, 2026 | blog
Met een krachtige zoutpekel tover je de vruchten van de gele kornoelje om tot iets verrassends: een lokaal alternatief voor olijven. Ze worden hartig, zilt en behouden een aangenaam zuurtje. De truc? Gebruik onrijpe tot halfrijpe bessen; deze blijven stevig en krijgen...
by Marinde Scholman | Dec 17, 2025 | blog
De afgelopen tijd hebben meer dan 50 voedselbos-eigenaren zich aangemeld voor de pre-release van My Food Forest. Dat vertrouwen en enthousiasme betekent veel voor ons — het bevestigt dat we samen bouwen aan iets waar écht behoefte aan is! Graag delen we daarom ook...
by Marinde Scholman | Dec 11, 2025 | blog
Een warme herfsttraditie vol samenwerking, oogst en… jam! Vorige week was het weer zover: Mispeldag in Voedselbos Benthuizen. Voor mij inmiddels het tweede jaar dat ik hieraan mee mocht doen — en opnieuw was het een supergezellige, leerzame én productieve dag. Samen...
